麺処　天小屋（あまごや）

この画像でこれが何かわかる方は

それほどたくさんはいないと思う







これならわかるでしょう！


寒天です


上の画像は寒天の材料天草


色の違いは産地の違いです



今年は伊豆半島産と新島産



去年とはまた違うブレンドです





産地によって天草の特徴が違うってのも面白いところ







ブレンドした天草を煮詰めていきます








しっかりと天草のエキスがでたら


綿の布で漉していきます





固めると出来上がり


















こちらのチェックもしないとね




上に乗ってるのは赤豆です



これがとっても重要なの



赤豆ってあまりなじみがない


豆大福とかに入ってるのが多いかなぁ



餡蜜には欠かせない材料です



塩だけで茹でた赤豆の塩味とホックり感が一皿を締めるのよ！















おっと、語りだすと時間を忘れる




こだわるってそういう事よね






もっともっとおいしくを追求すること・・・・・はぁはぁ




話足りないのでこの話題はたぶん続きます





お付き合いのほど、よろしくお願いいたします


特製ソフトクリーム餡蜜始まりました！